HERNÁNDEZ VILLASEÑOR, Luis Alfonso; HERNÁNDEZ ESTRADA, Salvador; ANAYA ESPARZA, Luis Miguel. La ciencia que sostiene al taco: El "hack" milenario de la nixtamalización . Pardalis: Revista Multidisciplinaria de Divulgación Científica, [S. l.], v. 2, 2026. Disponível em: https://pardalis.uan.edu.mx/index.php/PARDALIS/article/view/68. Acesso em: 16 may. 2026.