Hernández Villaseñor, Luis Alfonso, et al. «La Ciencia Que Sostiene Al Taco: El “hack” Milenario De La nixtamalización ». Pardalis: Revista Multidisciplinaria De Divulgación Científica, vol. 2, mayo de 2026, https://pardalis.uan.edu.mx/index.php/PARDALIS/article/view/68.