Resumen
Ulva lactuca, "lechuga de mar", es un alga marina fuente de proteínas, fibra dietética y compuestos que pueden brindar un beneficio a la salud como son los florotaninos y ulvanos que son antioxidantes y antiinflamatorios. Su popularidad está creciendo gracias a los consumidores informados. Su producción es sostenible y aborda los desafíos del cambio climático.
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